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母亲节特订版糖霜饼干＼无需模具
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思纬ultimate

每年一次的母亲节，总想换换新花样！专门买套饼干模具只用一次实在浪费，因此自制了一套‘模具’在菜谱最后分享给大家，只需要下载打印一下就可以了…

此方量可做2套

食材
饼干材料 适量
黄油 100
糖粉 250
蜂蜜 50
盐 1
低筋粉 250
香草精(可不加) 1滴
糖霜材料 适量
温水 32
蛋白粉 10
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油+糖粉，手动打发白，不需要打发
  • 步骤 2/9
    加入过筛的低粉，用手揉成团。上下各垫一张油纸，用擀面杖擀至6mm厚，照片上这款擀面杖是定高的，很好用，擀出来刚好是需要的厚度，如果用普通擀面杖尽量薄厚均匀一些。冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 3/9
    把打印的模具，按边缘减下来使用。用尖头的工具，延边缘画出痕迹。
  • 步骤 4/9
    用尖头的刀，按上一步画的痕迹裁切，去除多余的边角，把多余的边角料揉成团，继续隔油纸擀制，可再继续裁切使用，不要浪费。
  • 步骤 5/9
    170度 17分钟，看着略微上色即可，放凉备用。
  • 步骤 6/9
    糖霜的做法：温水加蛋白粉拌匀，加人过筛的糖粉打发，像打奶油的状态，体积膨大，能拉出尖角，这是尖峰状态。1.尖峰状态：这状态是裱花的状态，用来裱制康乃馨、立体装饰小花、叶子。2.软尖峰状态：用来勾边。(在尖峰状态的糖霜中加几滴水，搅拌均匀，成柔软但不流动的状态。)3.流动糖霜：用来铺面。(加水调制成纹路15秒会消失，成光滑的表面的状态)水一定要一滴一滴加，少量多次，调到最佳状态。
  • 步骤 7/9
    给糖霜调好颜色，装入裱花袋
  • 步骤 8/9
    先用软尖峰勾边，再填充入流动糖霜
  • 步骤 9/9
    用糖霜针引导流动糖霜铺平
小贴士

糖霜状态很重要，如果是第一次做，请仔细看糖霜那步的状态介绍，如有疑问可留言，看到一定会回复的。

此款饼干保质期很长，阴凉干燥储存。可保存一个月。

如果只想当装饰摆件，不吃的话，放个一两年也没问题。

发布于 2018-06-04
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