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鲜肉月饼
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愁肠seaport

上海的老大房鲜肉月饼可是家喻户晓，老公上海人特别喜欢吃这种月饼，每当想起这口就会讲如何如何的好吃，那么我就想一定做得地道一点，仔细品味了馅料的味道，尝试几次后，还真不错，老公吃了也更加称赞，因为在家可以吃刚烤好时汁水充盈的过瘾感。所以这款鲜肉月饼更能收住了老公的胃！哈哈哈...

说到鲜用家乐鸡精腌渍馅料真是特别好，更加入味鲜香。

时间:1-2小时
食材
鲜肉馅： 适量
猪绞肉 500g
料酒 20g
生姜粉 2g
家乐鸡精 3g
生抽 30g
蛋清 1个
生粉 10g
老汤 50g
香油 5g
香葱末 50g
熟白芝麻 10g
水油面团： 适量
中筋粉 200g
猪油 100g
水 160g
油酥面团： 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先准备馅料。
  • 步骤 2/9
    所有调料都加到肉馅里，最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。
  • 步骤 3/9
    准备水油面团和油酥面团。包保鲜膜静置一小时后待用。
  • 步骤 4/9
    馅料里等包的时候再加入香葱和芝麻。
  • 步骤 5/9
    馅料分成小球，冷藏待用。
  • 步骤 6/9
    水油面和油酥面分割成每个25g和15g。
  • 步骤 7/9
    包好揉圆静置10分钟。
  • 步骤 8/9
    擀卷两遍。
  • 步骤 9/9
    包入馅料成圆饼，放入预热烤箱160度烤15分钟。
小贴士

饼皮擀卷的时候注意覆盖表面，避免水分流失，如过室温偏低会使饼皮变硬不好擀，可以用温毛巾盖上就好很多了。

发布于 2018-11-27
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