Name: 华夫饼合集 分蛋 泡打粉 酵母版
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 分蛋版: 适量; 低粉 80g; 鸡蛋 1个; 细砂糖 30g; 牛奶 100ml; 黄油 60g; 酵母版: 适量; 面粉 120g; 酵母 2g; 糖 50g; 泡打粉版: 适量; 泡打粉 2g

华夫饼合集分蛋泡打粉酵母版

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厥酵教约缮

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华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。

时间:10-30分钟

食材

分蛋版: 适量

低粉 80g

鸡蛋 1个

细砂糖 30g

牛奶 100ml

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/3

分蛋版: 1将蛋黄蛋白分在两个无油无水的盆里将低粉筛入蛋黄盆中加入奶油混合至均匀无粉粒状态 2将蛋白打至干性发泡(提起打蛋器蛋白是尖角无弯勾)将三分之一的蛋白盛进蛋黄糊中混合(别画圈用翻拌的方式) 再将蛋黄糊倒回蛋白盆中与剩余蛋白混合 3倒入模具中入烤箱180度20分钟
步骤 2/3

酵母版: 1盆中倒入牛奶酵母油搅拌至酵母融化后筛入面粉 2温室放30分钟(活化酵母)后冰箱冷藏一夜 3次日将面糊倒入模具入烤箱180度20分钟
步骤 3/3

泡打粉: 1黄油温室软化后筛入低粉泡打粉加入鸡蛋牛奶搅拌至均匀无粉粒状态 2倒入模具入烤箱180度20分钟 (图里的华夫我加了可可粉如果想做可可版的把面粉减10g换成可可粉)

小贴士

有段时间爆爱华夫饼买了模具后各种都试了一遍总结下来分蛋版奶香柔软泡打粉版像马芬酵母版外脆内软最喜欢分蛋版的口感和味道虽然分蛋版看着最麻烦但如果会做戚风的话其实也不难觉得成品不够甜的话还可以搭配糖浆和糖粉奶油巧克力冰淇淋等食用觉得腻可以搭配点酸奶和水果

发布于 2018-09-11

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