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linefriends布朗熊焦糖布丁
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筝语莫挽尤

亚洲第一熊：linefriends布朗熊，做成了焦糖布丁。（虽然脸还不够黑）

PS：这一只才是KODI麻麻最爱的熊！（笑）

如此Q萌弹嫩的食物！怎会有人不喜欢？

此款为熊家制作频率最高的周末下午茶。（当然有时候为了避免吃过多糖，也是会直接省去焦糖部分的。）

此款布丁的特点：减少了蛋清增加了蛋黄，口感香嫩至极，吹弹可破！

（真的很容易破…直接翻转时损毁一个，还裂了一个，见封面左上裂口布朗熊，囧！）

（PS：配方来自日本著名的甜点师小山进。略略改动）

时间:30分钟-1小时
食材
【布丁液材料】 适量
蛋黄 3个
蛋清 0.5个
砂糖 1.5大匙
牛奶 200ml
鲜奶油 3大匙
【焦糖材料】 适量
白砂糖 4大匙
热水 适量
【巧克力装饰】 适量
黑色巧克力笔 适量
白色巧克力笔 适量
粉色巧克力笔 适量
油纸 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    做焦糖：1 糖放入奶锅中，开火加热。
  • 步骤 2/9
    2 小火将糖慢慢溶化，变成棕色微微冒烟时，分次倒入少许热水，离火。
  • 步骤 3/9
    3 模具（或耐热碗）内倒入焦糖，铺满底部即可不用倒多了。
  • 步骤 4/9
    做布丁：1 鸡蛋+蛋黄用蛋抽打散。
  • 步骤 5/9
    2 将除了鸡蛋和蛋黄以外的材料放入奶锅中，边搅拌边加热到快要沸腾前离火。稍微放凉一点，不要高于80度。
  • 步骤 6/9
    3 将1缓缓倒入鸡蛋液中边倒边搅拌。
  • 步骤 7/9
    4 用筛过筛1次。
  • 步骤 8/9
    5 倒入装好焦糖的碗中，烤盘上放一些水，将碗放入烤盘，150度25分钟。（或者盖上盖子中小火蒸12分钟）好后取出放凉。
  • 步骤 9/9
    趁蒸布丁的时间来做装饰：1 在油纸上确定大概的尺寸，用笔画上五官、耳朵。
小贴士

自制巧克力笔的视频在此：《让所有食物变可爱，自制巧克力笔》

也可以使用现成的巧克力笔，关键字“韩国巧克力笔”

布丁翻转的时候一定要小心哦，因为这次的布丁配方非常嫩，很容易破裂，一定一定记得用刮刀或牙签把内壁边缘分离。

可以适当增加蛋清的分量至1个，这样布丁会比较有韧性，不会太容易破。

可以放在布丁玻璃瓶或者烤杯里烤，烤好浇上一层焦糖液，直接用勺挖来吃！不用焦糖也是非常美味的啦！

可以不要奶油吗？（那岂不就是甜味蒸蛋了…）

这款布丁由于有焦糖，整体还是偏甜的，如果口淡可以在布丁液中减少一大匙糖。

>>>

嫌这款布丁又是蛋黄又是奶油热量太高？

推荐之前这款健康低卡路里的南瓜布丁给你：《Q弹健康南瓜布丁》，请查看往期视频

发布于 2019-01-05
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