Creme Brulee是一道经典的法式甜点,口感细腻柔滑。不夸张的说,真的超级好吃。奶香浓郁又不会太甜,顺滑到入口还没感受到它的存在就已经融化到口腔了。做法也超级简单,是下午茶及饭后甜点的首选。提前做完放进冰箱冷藏,想吃的时候取出烤上一层薄脆的焦糖,2分钟内就可以端上桌。吃的时候用勺子轻敲表面的那层焦糖,底下是冰凉顺滑的蛋奶布丁。敲sweet~敲好次捏。
煮焦糖一定要看火,煮到拉丝就倒热白开,快速摇匀,不用搅拌。烤布丁时最后十五分钟不要离开,看到杯子内蛋液有小泡泡就关火焦糖要慢慢熬,从白色变成昏黄就要小火很关键,烤布丁最后十五分钟要看着点,蛋液冒小泡泡就要关火,不然就老了