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法式焦糖布丁
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穆雁云冬
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食材
砂糖 20g
鸡蛋 2个
鲜牛奶 50ml
淡奶油 100ml
香草精 2滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄且将蛋黄搅散；烤箱170℃预热。
  • 步骤 2/6
    淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化，快速倒入步骤1的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合。
  • 步骤 3/6
    将鲜牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。
  • 步骤 4/6
    滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液。
  • 步骤 5/6
    搅拌好的布丁液，过筛入迷你珐琅锅至八分满。
  • 步骤 6/6
    烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25~30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）。
小贴士

1.最后入烤箱的烤制时间要根据所用容器的大小和深浅来调整，较浅或者较小的容器，可缩短烤制时间；反之则延长时间。总之以看到布丁表面有焦斑出现为准。

2.这里只加入了两个蛋黄，量比较小。家里人多的时候，本着节省资源和人力的原则，可以把材料的量按比例增大。

发布于 2018-06-09
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