抹茶酥皮泡芙 - 抹茶酥皮泡芙的做法,抹茶酥皮泡芙怎么做好吃,抹茶酥皮泡芙的家常做法 - 京细菜谱

抹茶酥皮泡芙

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魅力飞扬卞岷常

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时间:10-30分钟

食材

黄油（酥皮） 27克

抹茶粉（酥皮） 3克

糖粉（酥皮） 30克

低粉（酥皮） 30克

糖（卡仕达酱） 30克

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烹饪步骤

步骤 1/9

将酥皮所有材料放一碗里，手带手套，用手将材料混合均匀
步骤 2/9

成团后，整形成圆柱体，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏
步骤 3/9

制作卡仕达酱，牛奶里加糖加热，糖融化后关火。蛋黄、砂糖、低粉、玉米淀粉拌匀
步骤 4/9

牛奶慢慢倒入步骤3里，边搅拌边加入，然后过筛入奶锅里
步骤 5/9

中小火加热，不停用蛋抽搅拌，当面糊快结块时离火，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒，再回火上继续搅拌至酱沸腾后熄火，加入黄油，用蛋抽搅拌至黄油融化、被吸收
步骤 6/9

倒在碗里，用保鲜膜直接覆盖在酱上，不留空气，放入冰箱冷藏
步骤 7/9

做泡芙，牛奶、黄油、水、牛奶、糖放锅里，中小火将它煮沸
步骤 8/9

筛入低粉搅拌均匀，像米糊
步骤 9/9

然后小火用刮刀碾压面糊，直至水分有些蒸发，面糊成团不易散开

小贴士

酥皮和卡仕达酱可以提前一天准备。

烤泡芙中途不要打开烤箱

发布于 2018-07-05