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桂花糯米糕
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梅花疏淡

桂花盛开的季节，随处可闻见桂花的香味。总想着将这股香气留下来。做成糖桂花，配上软糯可口的点心，顿时感觉好幸福。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 200g
糖桂花 适量
白糖 20g
热水 适量
玉米淀粉 60g
红豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将糯米粉和玉米淀粉一起倒入小盆中，搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化
  • 步骤 3/9
    将糖水倒入面粉中搅拌
  • 步骤 4/9
    揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜防止表面吹干
  • 步骤 5/9
    豆沙15克一个，糯米团30克一个，分别搓圆备用
  • 步骤 6/9
    蒸笼内铺上粽子叶，表面抹上一点点植物油。也可以铺上小油纸。
  • 步骤 7/9
    取一个糯米面团，包入豆沙
  • 步骤 8/9
    虎口向上收口
  • 步骤 9/9
    收口捏好后再次搓圆
小贴士

关于糖桂花的做法：1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下，并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子，一层桂花一层糖。最后用一些蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。2.100克清水、20克白砂糖，用小火慢慢熬，滴入1、2滴柠檬汁，继续熬制糖水略微变浓稠即可关火，趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。

第一种做法的糖桂花放置时间较久。第二种做法属于需要即时食用的。

发布于 2018-11-10
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