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花生蔓越莓牛轧糖
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大圣literally

做了很多次牛轧糖了，用了很多方子，最后总结，还是这个方子做出来的口感不硬不软正正好！

时间:30分钟-1小时
食材
原味棉花糖 90克
全脂奶粉 65克
黄油 10克
花生碎 30克
蔓越莓碎 30克
糯米纸，糖纸 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材！花生米炒熟。
  • 步骤 2/9
    花生放保鲜膜压碎。蔓越莓切碎一些。
  • 步骤 3/9
    黄油放入不粘锅，小火至融化。
  • 步骤 4/9
    倒入棉花糖，翻炒至完全融化。
  • 步骤 5/9
    倒入奶粉，反复折叠按压，让奶粉完全混合进去。
  • 步骤 6/9
    关火，倒入花生碎和蔓越莓碎。还是反复折叠按压。
  • 步骤 7/9
    放入模具，趁热擀平。没有模具就用油纸或者耐高温保鲜膜，带上手套，用擀面杖擀平。
  • 步骤 8/9
    凉了就可以用模具里的小棍棍比对着切开。
  • 步骤 9/9
    挨个包好糯米纸。
小贴士

1.全程小火，最后放花生碎和蔓越莓的时候关火，借助余温操作。

2.用不粘锅，用不粘锅。面包机也可以。

3.我用的是做牛轧糖的模具，如果没有，可以用油纸或者耐高温保鲜膜代替，最好带着手套操作！具体操作方法：在烤盘或者案板上铺一张油纸，把做好的牛轧糖团放油纸上，折叠油纸或者再盖上一张油纸，用擀面杖擀平，放凉就可以了。

4.口感可以根据自己喜好调整，喜欢软，少放奶粉，喜欢硬，多放奶粉。

发布于 2018-06-20
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