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八寸全蛋海绵蛋糕
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Xerm-

经典款蛋糕，满满的蛋香～

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 5个
色拉油 35g
牛奶 35g
食用盐 2g
低筋面粉 130g
白砂糖 110g
水饴 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋加细砂糖、水饴和盐混合均匀。隔温水加热至蛋液达到40度左右。
  • 步骤 2/7
    中速打发到浓稠变白，提起打蛋头蛋糊的纹路不消失。
  • 步骤 3/7
    分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。
  • 步骤 4/7
    牛奶和植物油稍微混合，取少量面糊混合均匀。
  • 步骤 5/7
    倒回剩余面糊中翻拌均匀。
  • 步骤 6/7
    倒入八寸活底模，震出大气泡。放入160的预热好的烤箱烤1小时左右。
  • 步骤 7/7
    成品～
小贴士

水饴能让蛋糕湿润，但是也可以省略，糖的量不建议减少。

隔温水加热是为了让蛋更容易打发，但是我个人感觉用电动打蛋器或厨师机的话区别不大。

发布于 2018-12-15
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