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4寸小蛋糕
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姗姗liu

一个小蛋糕的故事,很久很久以前.....

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
葵花油 27g
砂糖 55g
纯奶 37g
低粉 55g
玉米淀粉 5g
柠檬汁 几滴
油 适量
盐 适量
淡奶油 15g
白糖 10g
巧克力 15g
蓝莓树莓 适量
蛋卷筒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    以上配方适用于2个学厨 4寸阳极戚风模具 准备好以上材料，可以做两个学厨4寸加高戚风模具。
  • 步骤 2/15
    葵花油加纯奶搅打均匀至乳化状。
  • 步骤 3/15
    加入蛋黄继续搅拌均匀！
  • 步骤 4/15
    筛入低粉继续搅拌。
  • 步骤 5/15
    搅拌均匀的蛋黄糊呈丝绸状。
  • 步骤 6/15
    一次加入白砂糖和柠檬汁到蛋清中发打发至小尖尖状！
  • 步骤 7/15
    取三分之一到蛋黄糊中，以J字手法快速翻拌均匀。
  • 步骤 8/15
    翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌！
  • 步骤 9/15
    均匀后倒入 学厨 4寸阳极戚风模具
  • 步骤 10/15
    烤箱预热150度，放入烤箱最底层，45分钟。
  • 步骤 11/15
    妈咪妈咪哄……鼓起来鼓起来……
  • 步骤 12/15
    出炉后一定要倒扣在网架上！彻底凉透再脱模！
  • 步骤 13/15
    淡奶油加入10g白糖打至七八分发的样子用来摸面。「这是我摸过最好看的面了，这个转盘太溜了！喜欢」
  • 步骤 14/15
    巧克力币加淡奶油隔水融化向边缘淋去，接下来就随意发挥吧！装饰上你喜欢的水果！巧克力+淡奶油 15g+15g
  • 步骤 15/15
    成品图！
小贴士

蛋糕烤制温度还需根据自家烤箱来适当调整,我也试过115度低温烤90分钟,效果也是不错的,高温烤相对就缩短时间,这款蛋糕来来回回烤了6个,非常松软.表面装饰随意,任由自己发挥.

发布于 2019-07-24
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