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蜂蜜小蛋糕
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顾落影执迷离

一直都用8寸圆模做蛋糕，极少用小蛋糕杯做，也没别的原因，就是懒筋粗了点，嫌把蛋糕糊装进小杯子里麻烦、且清洗小模具麻烦。都是拌好蛋糕糊后，直接往8寸模里一倒，烤个大蛋糕。哈哈。这次决心拔出懒筋，认真做小蛋糕咯。小模具里垫上纸托，烤好后直接拿出来就行，清洗起来也方便，吃的时候也方便，免得切块，嘿嘿，又偷懒了不是？

食材
低筋面粉 120g
蜂蜜 60g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
白糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    分别称量好各种原材料。详细数量见主料表和辅料表
  • 步骤 2/10
    鸡蛋磕入无水无油的深盆中，加入白糖、蜂蜜
  • 步骤 3/10
    放在装有70度左右的温水盆中
  • 步骤 4/10
    用电动打蛋器中速搅打，直至蛋液体积膨胀至5倍左右，此时蛋糕糊颜色发白，用打蛋头画圈不会立刻消失
  • 步骤 5/10
    分两次筛入低粉，粉筛距离蛋糕液10~15厘米高的距离筛入，可使低粉在筛入过程中，混入大量空气，避免结块
  • 步骤 6/10
    翻拌均匀
  • 步骤 7/10
    倒入玉米油
  • 步骤 8/10
    由下往上，快速切拌均匀
  • 步骤 9/10
    小模具在烤盘内摆放好，放上蛋糕纸托。（放纸托是便 于脱模、方便清洗模具，如无小模具及纸托，也可将蛋糕液直接倒入8寸活底蛋糕模内，做成大蛋糕）
  • 步骤 10/10
    倒入蛋糕糊，约9分满。端起烤盘在桌面轻摔几下，震出大汽泡。 烤箱预热，160度、中层、上下火，烤15~20分钟，取出晾凉即可。
小贴士

1、全蛋液隔温水比较容易打发；

2、往纸托里倒蛋糕糊，大概有以下三种方法供参考：（1）把蛋糕糊装进裱花袋，挤；（2）用喝汤的汤匙舀；（3）用带尖嘴的量杯类的东西倒。

发布于 2024-06-05
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