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简易蜂蜜小蛋糕
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伴世尘晓妙旋

蜂蜜小蛋糕，其实就是小时候吃的那种老式蛋糕，没有戚风蛋糕的软绵口感，却多了一种比较硬实的嚼劲，比戚风更有咬头。偶尔换个感觉也是蛮不错。这种蛋糕是属于全蛋打发的方法，全蛋打发要比分蛋打发费时，这次我详细记录了在打发10分钟左右和打发15分钟好了之后的状态，可能也有不足的地方，大家可以当做个参考，切磋切磋。

食材
低粉 100g
色拉油 40g
蜂蜜 60g
全蛋 4个
糖 40g
泡打粉 1/2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    色拉油中倒入蜂蜜
  • 步骤 2/13
    用隔水加热的方法，用勺子拌匀
  • 步骤 3/13
    鸡蛋中加入白糖
  • 步骤 4/13
    用电动打蛋器隔热水打发
  • 步骤 5/13
    打发5分钟时的样子，颜色开始变浅
  • 步骤 6/13
    打发10分钟的时候，蛋液开始变的粘稠
  • 步骤 7/13
    打发15分钟的时候，打蛋头上的蛋液滴落到蛋糊上不会马上消失
  • 步骤 8/13
    筛入低粉、泡打粉
  • 步骤 9/13
    倒入蜂蜜和色拉油的混合
  • 步骤 10/13
    先用打蛋器低速搅拌
  • 步骤 11/13
    再改用橡皮刮刀从下往上切拌均匀
  • 步骤 12/13
    装入蛋糕模具中
  • 步骤 13/13
    烤箱180度20分钟即可。
小贴士

全蛋打发最好的是隔热水，这样打发的时间会缩短一些。最后在拌粉糊时，一定要用刮刀切拌，否则很容易消泡滴。我的烤箱温度偏高，180度20分钟，烤出的成品颜色上色比较深，这个视各位亲的烤箱温度来决定。全蛋海棉蛋糕，冷却之后，不会像戚风蛋糕那样回缩，只是表皮有点点皱，我也不晓得这是什么原因，是正常还是不正常。

发布于 2022-06-01
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