古典巧克力小蛋糕 - 古典巧克力小蛋糕的做法,古典巧克力小蛋糕怎么做好吃,古典巧克力小蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

古典巧克力小蛋糕

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别有愿你好时沓

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早就想试试孟老师的这个方子了，只是家里对蛋糕不甚感兴趣，即便是6寸的蛋糕也还是分量太大。把孟老师的方子减半使用，并做成一个个的小蛋糕，吃着就很方便了。

食材

蛋黄 20g

黑巧克力 40g

黄油 35g

蛋白 30g

细砂糖 25g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/18

准备用料
步骤 2/18

将15克细砂糖加入蛋黄
步骤 3/18

搅拌均匀，备用
步骤 4/18

巧克力隔水加热融化
步骤 5/18

加入切成小块的黄油，搅拌融化
步骤 6/18

加入可可粉，搅拌均匀
步骤 7/18

加入牛奶，搅拌均匀
步骤 8/18

加入蛋黄糊
步骤 9/18

拌匀，备用
步骤 10/18

蛋白分三次加入25克糖，打成7分发
步骤 11/18

将1/3的蛋白加入巧克力糊中，拌匀
步骤 12/18

高筋粉和小苏打混合均匀，加入巧克力糊中，拌匀
步骤 13/18

加入剩下的蛋白
步骤 14/18

拌匀
步骤 15/18

倒入模具中，墩平表面
步骤 16/18

放入烤盘中，加半杯水，放入烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
步骤 17/18

出炉
步骤 18/18

完全凉透后，筛上糖粉

小贴士

打成7分发的蛋白，蛋泡浓稠，能够流动。

烘烤过程中，烤盘中的水如果被烤干，不必再加水。

黄油融化后再加入会更好一些，我是懒人，偷了懒。

发布于 2024-01-22