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迷人幼滑的甘纳许（Ganache
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听菡谁予琴乱

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6422746e0101d1s3.html

祝大家七夕幸福快乐！

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 4个
高纯度黑巧克力 200g
鲜奶油 250g
细砂糖 20g
白兰地酒 40g
无盐黄油 40g
装饰用可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    在容器中访入蛋黄4个+细砂糖30g+无盐黄油40g，隔热水加热，用硅胶铲不停搅拌，直至糖溶化，黄油与蛋黄融合呈浓厚的糊状。
  • 步骤 2/6
    搅至有比较厚的糊能挂在硅胶铲上。
  • 步骤 3/6
    将200g黑巧克力切小块，趁热加入蛋黄糊中搅至巧克力完全溶化，呈有光泽的巧克力糊，放在一边晾凉备用。
  • 步骤 4/6
    将鲜奶油250g+细砂糖20g用电动打蛋器中低速打至完全彭起（提起打蛋器头，奶油糊呈尖角状，这样打发完成）忘记拍图
  • 步骤 5/6
    将晾凉的巧克力糊中加入白兰地酒40g，将打发好的鲜奶油分次加入到巧克力糊中，轻轻地充分搅拌，使奶油与巧克力完全融合即可。将蛋糕模具铺上油纸，倒入巧克力糊，轻轻磕两下排出空气，用大号保鲜袋密封，放入冰箱冷冻4小时以上，吃的时候在糕体表面撒可可粉装饰。
  • 步骤 6/6
    从冰箱那出装饰表面，切的时候用锋利的刀，沾上热水切横截面会整齐，每切一块都要将刀沾上热水。
小贴士

啰嗦两句：

1、这个是6寸蛋糕的量，大家可以把份量减半或2/3后再烤，不过温度就要高一些，时间短一些。布朗尼内部是有些湿湿的口感才好吃的，所以冷藏后的口感最佳。

2、这个蛋糕因为有黑咖啡液在，所以比普通的布朗尼稍显苦感一些。

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发布于 2018-10-06
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