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蜂蜜玛德琳
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弟怰古元英云

玛德琳,经典的法式点心之一,样子可爱萌萌哒,味道也极好,不爱黄油的老妈也爱极了这个味道!唯一的遗憾在于用了不粘模之后还是脱模不顺,以至于没有更销魂的模样!

我是用的全蛋做法,也不需打发,规规矩矩的跟着方子的要求和做法,好歹收获了有模有样的小肚肚

时间:1-2小时
食材
融化黄油 120克
蜂蜜 30克
鸡蛋 2个中等大
细砂糖 80克
泡打粉 2克
低筋面粉 100克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    【用 料】----2号玛德琳3盘量
  • 步骤 2/7
    1将黄油切小块后,隔热水融化;
  • 步骤 3/7
    2,全蛋加入沙糖打散,打到糖化开蛋液变得浓稠;3,将泡打粉与低粉混合过筛后,倒入蛋液中,用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉;
  • 步骤 4/7
    4,加入温热的融化黄油,搅拌均匀;(室温不够好,前边制作过程很快,我把黄油是一直在热水里的)再加入蜂蜜盖保鲜膜冷藏至少2小时蜂蜜可以略加温,增加流动性,也容易混合)
  • 步骤 5/7
    5,取出冷藏过后的面糊,放置半小时回温(也可不回温,但略回温容易挤)装入裱花袋,挤入模具8分满!
  • 步骤 6/7
    160度,8分钟,颜色重一些,但是肚肚鼓鼓的
  • 步骤 7/7
    根据自己烤箱参考设定
小贴士

烤箱要预热(烤箱预热不充分就容易烤糊

因为是3盘的量,第2盘调整180度8分钟,成品颜色还是过深,肚子鼓的高度也是很漂亮的

第3盘是150度,烤13分钟,颜色比较好,但是肚子比较平!好吧,OK就这样!

发布于 2018-09-25
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