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蜂蜜柠檬玛德琳
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高岑化
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香奈儿最爱的丽兹酒店坐镇甜点玛德琳,经典不是华丽。正如可可香奈儿女士对丽兹酒店的评价一样:真正的奢侈是,看不见的应该与看的见的一样完美。
时间:10-30分钟
食材
无盐黄油
180g
新鲜鸡蛋
200g
细砂糖
190g
纯蜂蜜
30g
柠檬皮
1颗
低筋面粉
180g
泡打粉
5g
高筋面粉
少量(洒在模具上使用)
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
准备好所有食材。
步骤 2/9
削柠檬皮。
步骤 3/9
首先把细砂糖倒入鸡蛋里搅拌均匀,再放入过筛好的低粉及泡打粉,搅拌到没有颗粒就可以了,搅好的面糊会非常的光滑亮面。
步骤 4/9
快速的搅拌均匀,约搅拌2分钟即可。光滑亮面状态。
步骤 5/9
再放入已经融化好的无盐黄油,搅均匀乳化
步骤 6/9
这时候在面糊里加入蜂蜜、柠檬皮,把所有食材搅拌均匀。
步骤 7/9
如何让玛德莲最细腻香气十足?把搅拌好的面糊放进冷藏让它去熟成,建议大家让面糊冷藏24小时,因为这样会让面糊最具有柠檬的香气,也会让蛋糕的组织很不同。
步骤 8/9
在模具的表面涂上一层薄薄的黄油,然后撒上高粉,避免它等下沾粘。(如果没有黄油用烤盘油也可以。)
步骤 9/9
往模具里填充面糊7分满。
小贴士
原配方可做:大贝壳可做28颗小贝壳40颗。
发布于 2018-06-03
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