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大理石戚风蛋糕—进击的裸蛋糕
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水文时光恰如年

我妈妈不喜欢吃涂奶油的蛋糕就喜欢吃这种像蛋糕胚一样的，那我就想把蛋糕胚做的有内涵一点哈哈哈哈哈！她简直爱上了这款蛋糕（咖啡粉也可以换成可可粉、莫抹茶粉之类的！diy）

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
玉米油 50g
牛奶 50g
糖 80g
低筋面粉 90g
泡打粉 2g
香草粉 1g（可不加）
雀巢速溶咖啡粉 1袋
柠檬汁 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄、油、牛奶、香草粉、泡打粉混合在一起
  • 步骤 2/9
    混合后加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀，放置一旁
  • 步骤 3/9
    蛋清中加入柠檬汁，一开始打出泡泡放30g糖，湿性发泡时再加30g，到快要完成前再加20g，分三次加入，蛋白打到提起打蛋头小尖头不倒就OK了，但是不要打的太硬
  • 步骤 4/9
    这时把咖啡粉加入少量热水搅拌均匀待用，这时开始预热烤箱，上层140度，下层150度（因为我家烤箱温度偏高，上层150度的话容易开裂，根据自家烤箱判断哦）
  • 步骤 5/9
    取一半蛋白放入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再把混合糊倒入剩下的蛋白中快速切拌均匀。
  • 步骤 6/9
    把一半的蛋糕糊倒入另一个容器内再加入准备好的咖啡液中，快速切拌均匀
  • 步骤 7/9
    先放入原始蛋糕糊一部分，再倒一点咖啡糊，这样交替倒入完后，用刮刀刮平蛋糕糊，再在桌子上把模具震一下把底下的气泡震出。放入烤箱—上火140度，下火150度40分钟（没有上下火分离的就根据自己烤箱酌情考虑啊～
  • 步骤 8/9
    完成后倒置在烤网上待凉透，就可以出摸啦～
  • 步骤 9/9
    切开来看看～是不是很棒！！
小贴士

混色的步骤要注意观察，避免过度混合，这样就直接变成巧克力曲奇了。

另外面团的分割可以根据自己的喜好，可以换成可可：原味 （ 1：1，或者1：2）。

如果不喜欢可可味，可以替换成其它的有色食材。

发布于 2018-12-20
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