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黑森林蛋糕
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率直illuminate

正好我闺蜜的生日，她又好爱吃黑森林的，就学着自己做，亲手做蛋糕给她吃

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 80g
可可粉 30g
细砂糖 100g
色拉油 65g
牛奶 65ml
淡奶油 400ml
黑巧克力 5块
柠檬 1个
朗姆酒 10ml
樱桃果酱（没有新鲜的） 半罐
草莓 若干
樱桃酒 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离蛋清和蛋黄。
  • 步骤 2/9
    蛋黄中加入30g白砂糖，用打蛋器轻轻搅拌均匀，不用打发
  • 步骤 3/9
    加入牛奶和色拉油搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    将低筋面粉和可可粉混匀，筛入蛋黄液
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    滴几滴柠檬汁进入蛋清（这样蛋清更容易打发），装蛋清的盆里一定不能有油和水，否则无法打发
  • 步骤 7/9
    打蛋清时分三次加入10克白砂糖，将蛋白打至用打蛋器打至表面出现清晰的纹路。
  • 步骤 8/9
    把三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从下向上翻拌均匀，不要搅拌哦，再把拌好的蛋黄糊中倒入剩余的三分之二的蛋白中，用相同方法。
  • 步骤 9/9
    均匀后倒入蛋糕模中，在桌上震动几下，排出里面的气泡
小贴士

奶油中加入巧克力粉就成了巧克力奶油，香而不腻。奶油我用的是蓝风车，虽然贵一些但是口感香醇，好打发，打发后稳定性高，不愧是动物奶油中的战斗机！

发布于 2018-06-08
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