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黑森林蛋糕
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阙那壹刻妖娆

黑森林蛋糕一般是由樱桃，樱桃酒，奶油和巧克力组成， 有樱桃的酸 ，朗姆酒的香，奶油的甜， 巧克力的苦，层层叠叠的美味, 令人向往令人回味。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 5个
细砂糖 65克
色拉油 60克
牛奶 65克
可可粉 20克
低粉 90克
盐 1.5克
蛋白 5个
柠檬汁 10克
樱桃 250克
砂糖 40克
朗姆酒 50克
打发淡奶油 600克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先做酒糖樱桃和樱桃酒： 250克樱桃洗净去蒂去核切小块，锅中加100克水40克糖烧开，倒入樱桃煮一分钟倒出，凉后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
  • 步骤 2/7
    做好可可戚风蛋糕（做法同原味戚风），分切三片 。
  • 步骤 3/7
    放一片蛋糕片，刷上樱桃酒，抹上打发奶油， 加酒渍樱桃，再盖上第二片蛋糕，再重复前面步骤，盖上第三片蛋糕。
  • 步骤 4/7
    外部抹上打发奶油，面上用花嘴挤上8朵奶油花
  • 步骤 5/7
    烘焙巧克力切碎放盆中隔热（60度左右）融化，待再凝固时用大号花嘴或勺子刮出卷片。
  • 步骤 6/7
    巧克力卷片均匀撒在蛋糕上，放上8个新鲜樱桃即可。
  • 步骤 7/7
    切块，层层叠叠的美味。
小贴士

可可粉常温不易溶解，先要将材料中的色拉油微波加热2分钟， 再加入可可粉搅匀放置5分钟使之融合散出香味，其它步骤同原味戚风。

发布于 2019-03-05
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