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花开半夏--一枚清新的轻乳酪蛋糕
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木木今兮
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时间:1-2小时
食材
蛋黄 3个
蛋白 3个
奶油奶酪 90克
黄油 30克
低筋粉 20克
玉米淀粉 10克
牛奶 70克
细砂糖 50克
柠檬汁 几滴
白巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    奶油奶酪隔水融化，加入牛奶和软花的黄油，搅拌均匀
  • 步骤 2/8
    将蛋黄一个一个加入，每加一人搅匀以后再加入一个
  • 步骤 3/8
    将粉类混合 过筛 加入到蛋黄糊中 搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    蛋清中加入几滴柠檬汁打发 分三次加入砂糖 打至湿性发泡（可拉出小弯钩状态） 此时，烤箱可以开始预热
  • 步骤 5/8
    将打发的蛋白分几次加入蛋黄糊中 从底部向上翻拌 直至均匀 倒入模具中
  • 步骤 6/8
    模具外包好锡纸 使用水浴法 将烤盘中注入热水 高度在模具的1/3即可150度 上下火 放在烤箱最底层 烤75分钟 可在最后十分钟将上火调整为180度 使蛋糕表层上色
  • 步骤 7/8
    在烤制过程中 在烘焙纸上用调色巧克力 花出各色小花 放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 8/8
    蛋糕出炉放凉后脱膜 装饰上花朵 完成
小贴士

我做过糖量减半的，口感基本不影响，更适合不嗜甜的朋友。

发布于 2019-01-28
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