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6寸水果蛋糕
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overthrow刘邦
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时间:30分钟-1小时
食材
《戚风》低筋面粉 45g
《戚风》鸡蛋(连壳60g) 2个
《戚风》糖粉(白沙糖也可以) 35g
《戚风》玉米油 30g
《戚风》纯牛奶 30g
《戚风》柠檬汁(现挤) 3ml
《奶油》裱花用 400g
《奶油》糖粉“喜甜就多加点” 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是完工好的整体效果
  • 步骤 2/9
    将牛奶,玉米油,糖5g倒入搅拌均匀,电动(手动)都可以
  • 步骤 3/9
    蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合液里,用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下搅拌哦。
  • 步骤 5/9
    将蛋清放入无水无油的打蛋盆里,再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。(家里没有柠檬汁的亲可以放入几粒盐和几滴白醋,也可以用1克的塔塔粉替换白醋哦)
  • 步骤 6/9
    用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时加入10克糖
  • 步骤 7/9
    用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时,加入10克糖
  • 步骤 8/9
    接着用高档打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克糖粉,继续打发
  • 步骤 9/9
    当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可
小贴士

戚风蛋糕坯《缩写戚风》,试过很多种配方,这个配方最合我口味,所以上传与大家一起分享,自己做的步骤我没有拍都是截图别人的

发布于 2018-06-06
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