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6寸戚风蛋糕
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美人鱼rigorous

实属新手 结合几个方子 选择最适合我自己的烘培过程 供大家参考

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
牛奶 30g
食用油 30g
糖粉（蛋黄） 10g
糖粉（蛋清） 30g
柠檬汁 几滴
低筋面粉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    如图准备食材 牛奶可以用水代替 糖粉可以用白砂糖代替
  • 步骤 2/9
    把蛋黄蛋清分离 装蛋清的碗要无水无油
  • 步骤 3/9
    蛋黄液用打蛋器搅匀
  • 步骤 4/9
    加入糖粉 继续搅匀
  • 步骤 5/9
    加入食用油 加入牛奶（或水）继续搅匀
  • 步骤 6/9
    加入过筛的低筋面粉 我偏向分两次加 比较容易搅匀 面粉不会结块 按z字搅拌 不要打圈
  • 步骤 7/9
    搅拌至无颗粒即可
  • 步骤 8/9
    蛋清里加几滴柠檬汁
  • 步骤 9/9
    电动打蛋器将蛋清高速打发至细腻泡沫时 第一次加入三分之一的糖粉
小贴士

蛋糕模具不要太靠近上管了，容易糊也容易裂的（烤箱大的不要担心，但是烤箱小的就要注意了），我就是烤箱小了所以蛋糕开裂了，不过并不影响蛋糕的好吃度。

发布于 2019-03-02
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