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6寸奶油蛋糕
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咖啡斩之碎梦喟
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3枚
低筋面粉 50g
色拉油 25g
牛奶 25g
奶油 250g也可少些
爱吃的水果 可多可少
白糖 蛋白用25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋清蛋黄分离，容器不能有水有油
  • 步骤 2/9
    蛋清打发，白糖分3次加入，打发至蛋白尖头可竖立，先放入冰箱冷藏待用
  • 步骤 3/9
    蛋黄加糖打散，加入油，翻匀，再加入牛奶，翻匀
  • 步骤 4/9
    面粉过筛，炒菜式拌匀
  • 步骤 5/9
    加入部分打发好的蛋白，拌匀，再倒入另一个打好的蛋白盘中，拌匀
  • 步骤 6/9
    倒入蛋糕模具中，放入烤箱，应自家烤箱而定，我的格兰仕，温度偏高，110度预热，烤40钟
  • 步骤 7/9
    两手戴防热手套，震几下倒扣，冷却后脱模
  • 步骤 8/9
    蛋糕胚做好了
  • 步骤 9/9
    奶油打发
小贴士

1.蛋白打发是关键，打发前一定了解好步骤，和打发的状态。掌握好蛋白打发，那么戚风蛋糕做起来相当顺手

2.翻拌一定要均匀，搅拌会使蛋白消泡，蛋糕爬高失败

3.蛋糕模不要涂油，也不要垫油纸，会影响戚风蛋糕的爬高

4.蛋糕如果烤久还没熟透，但是颜色已经很深了，那么可以在蛋糕模上扣一层锡纸

5.抓住几个重点，戚风蛋糕让你不再气疯

发布于 2018-08-02
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