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4寸奶油蛋糕
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋
1个
低粉
15g
牛奶
15g
玉米油
10g
细砂糖
8g
淡奶油
150g
淡奶油的细砂糖
10g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
玉米油和牛奶放入盆中(盆里要无油无水)
步骤 2/9
搅拌均匀,乳化好后的状态看图
步骤 3/9
筛入低粉
步骤 4/9
画8字拌均匀,无干粉状态
步骤 5/9
加入蛋黄搅拌均匀
步骤 6/9
搅拌好的蛋黄糊如图所示
步骤 7/9
蛋清加入细砂糖打发至干性发泡状态,如图提前打蛋头有直立的小三角出现,倒扣盆蛋清不会滑动
步骤 8/9
取一半蛋清加入蛋黄糊中,用翻版或炒菜的手法搅拌均匀
步骤 9/9
搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中,继续切拌均匀
小贴士
烤箱的脾气自己把握,蛋糕烤箱放中层烤,受热均匀些。
发布于 2018-10-06
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