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抹茶芒果裸蛋糕
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迪掩露酚途

朋友送了一箱台芒，熟的太快，吃的速度赶不上坏的速度，做了裸蛋糕当下午茶。不喜欢吃太多奶油，用酸奶做成酸奶酪，分离出来的乳清可以做面包，面膜，也可以做蛋糕

时间:1-2小时
食材
低粉 75克
酸奶酪 200克
鸡蛋 5个
细砂糖（蛋黄用） 26克
细砂糖（蛋白用） 50克
芒果丁 适量
抹茶 10克
乳清 30ml
油 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄和蛋白分离，在蛋黄里放入油和乳清
  • 步骤 2/9
    蛋白打发后倒入蛋黄，油，乳清接着发发
  • 步骤 3/9
    抹茶粉和低粉混合
  • 步骤 4/9
    一点点拌入蛋糕糊中
  • 步骤 5/9
    倒入模具中，从高度震出大气泡
  • 步骤 6/9
    芒果切丁
  • 步骤 7/9
    120℃烤30分钟，150℃10分钟
  • 步骤 8/9
    倒扣晾凉脱模
  • 步骤 9/9
    对半切开
小贴士

1、烤制蛋糕的时候，请根据自家烤箱调整温度和时间。

2、装饰等水果可以随意更换，但是不要选取太多水分和容易氧化的水果，比如苹果西瓜等都不适合。

3、45L以上的烤箱可以放5片蛋糕模，如果烤箱太小也可以分次烤制。

4、分蛋糕糊的时候，我是把所有材料的总量相加，减去10克的损耗，再平均称量分配到各个模具里，总之均匀就行。

发布于 2019-02-06
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