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香橙舒芙蕾
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赐凭粕老挥
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时间:30分钟-1小时
食材
橙汁 30克
牛奶 60克
蛋黄 2个
蛋白 2个
橙子果肉 80克
黄油 5克+20克
细砂糖 25克
玉米淀粉 15克
糖 30克
柠檬汁 2ml
橙皮屑 1小勺
君度橙味酒 3ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将材料A（涂抹模具用：黄油5克细砂糖25克）中的黄油涂抹在模具的内壁和底部，然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位，然后将多余的糖倒出。
  • 步骤 2/8
    将材料B（橙汁30克 牛奶60克 黄油20克）中的橙汁、牛奶和黄油混合加热，搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    将C料（蛋黄2个 玉米淀粉15克）蛋黄和玉米淀粉混合，搅拌均匀，然后将温热的牛奶橙汁慢慢倒入到蛋黄中，搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    再将上料混合物小火加热，边加热变搅拌，至面糊浓稠如粥状即可离火。继续搅拌至温度降至室温。
  • 步骤 5/8
    将D料（蛋白 2个 糖 30克 柠檬汁2ml）蛋白、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。
  • 步骤 6/8
    烤箱预热200度，将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合，再加入E料（橙子果肉80克 橙皮屑1小勺 君度橙味酒3ml），搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具，8分满。
  • 步骤 7/8
    模具放入带水的烤盘，放入烤箱中层烘烤，水浴炖烤，烤20分钟左右，至体积膨大，表面颜色金黄。
  • 步骤 8/8
    取出模具，可表明撒些糖粉装饰，趁热食用。
小贴士

出炉后要趁热吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕

发布于 2018-12-19
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