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昙花一现の美食——舒芙蕾
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夕阳equivalent

烤好的舒芙蕾质地轻而蓬松、软滑，一口咬下去瞬间化在嘴里，这种虚无缥缈的感觉充满着梦幻感。它是泡芙和蛋糕的完美结合，但所展现的高傲姿态却很短，所以要分秒必争地尝试，不然很快会“漏气”。想要试试这昙花般的梦幻美食吗？

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 160克
蛋黄 2个
蛋白 3个
低粉 18克
细砂糖（牛奶） 20克
细砂糖（蛋黄） 10克
细砂糖（蛋白） 25克
香草精 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油
  • 步骤 2/9
    然后再裹一层细砂糖（如图）
  • 步骤 3/9
    牛奶加20克细砂糖
  • 步骤 4/9
    再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉
  • 步骤 5/9
    蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白
  • 步骤 6/9
    筛入低粉，拌匀
  • 步骤 7/9
    倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火
  • 步骤 8/9
    蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡
  • 步骤 9/9
    打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀
小贴士

出炉后要趁热吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕

发布于 2018-10-24
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