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巧克力千层
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噼里
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 500ml
黄油 50g
可可粉 5g
糖粉 80g
盐 1小勺
低筋面粉 240g
淡奶油 500g
香草精 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把可可粉 低筋面粉 盐 糖粉 放入盆中 搅拌
  • 步骤 2/9
    鸡蛋加牛奶放在另一个盆子里 搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    把牛奶鸡蛋液倒入面粉里 边倒边搅拌
  • 步骤 4/9
    再找一个容器把巧克力糊用滤网过筛
  • 步骤 5/9
    黄油隔水加热
  • 步骤 6/9
    晾凉后倒入巧克力糊中 然后把巧克力糊用保鲜膜包好 放入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 7/9
    一小时后拿出巧克力糊 把锅烧热 用勺子舀半勺 放入锅中 （我家的锅比六寸大比八寸小）像烙饼一样均匀摇成圆形 待千层皮鼓泡用硅胶刮刀轻轻把周围刮起 然后把锅翻过去一倒就好 所以一定要用不粘锅哟 切记：一定要用小火煎 要不会糊 单面煎即可 不用反面煎 不用再放油了 因为巧克力糊里已经有黄油咯
  • 步骤 8/9
    感觉烙皮是最麻烦的
  • 步骤 9/9
    待千层皮晾至室温 就开始打淡奶油吧 把淡奶油 糖粉 巧克力粉 香草精 放在一起 用打蛋器打至有花纹出现 抬起来有小弯钩就行
小贴士

1所有搅拌动作不易过大、过强烈，应缓慢搅拌，否则会有小泡泡出现，那样饼皮就会有小气泡出现，如搅拌时有气泡出现可通过静止去除气泡。

2每次往锅内加面糊时，要确保蛋液是搅拌均匀的，避免粉类沉底；另外要保证倒入面糊的平底锅是冷却的。

3牛奶，鸡蛋最好在室温放置一段时间，太凉的液体和黄油不易融合。

发布于 2018-07-31
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