Name: 原味千层蛋糕和巧克力千层
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 3个; 牛奶 250克; 中粉 50; 玉米淀粉 30; 糖 40; 黄油 10; 奶油馅 适量; 淡奶油 400

原味千层蛋糕和巧克力千层

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澈叶蓝凌赵

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巧克力千层：可可粉10克，中粉40克（其他不变）

食材

鸡蛋 3个

牛奶 250克

中粉 50

玉米淀粉 30

糖 40

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烹饪步骤

步骤 1/13

粉类混合过筛。待用。
步骤 2/13

牛奶、糖和黄油加热到温热，糖融化。晾凉。直接加3个鸡蛋，打散。
步骤 3/13

筛入粉类。产生许多面粉颗粒。
步骤 4/13

面糊反复过筛三次四次。面粉颗粒逐渐消失。
步骤 5/13

面糊非常细腻顺滑。
步骤 6/13

28cm平底锅，热锅。不用放油。（我用的非不粘锅，面皮没有出现粘连）
步骤 7/13

摊皮。
步骤 8/13

大约出面皮17张。
步骤 9/13

每张面皮从入锅的面糊到完成，控制在1分钟之内。
步骤 10/13

面皮可以单面烘熟，也可以双面。尽量单面。
步骤 11/13

面皮晾凉。
步骤 12/13

奶油和糖打发。一层皮，一层奶油。
步骤 13/13

巧克力千层

发布于 2019-01-29

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