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原味奶酪蛋糕
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大脸猫drawback

原味奶酪蛋糕

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80克
原味奶酪 140克
鲜鸡蛋 4枚
糖粉 70克
泡打粉 1克
玉米胚芽油 50克
鲜牛奶 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先把面粉、糖粉和1克泡打粉混合拌匀。
  • 步骤 2/18
    把拌匀的粉类原料过筛备用。
  • 步骤 3/18
    把四枚全蛋磕入COUSS厨师机的料理盆里进行搅打。
  • 步骤 4/18
    搅打时的速度要从低速到高速循序渐进的进行加速，方法为，先用1-2挡把蛋打散，蛋黄蛋白搅打均匀后再推至高速进行搅打。
  • 步骤 5/18
    把全蛋打发后倒入一只无油无水的干净盆里备用。
  • 步骤 6/18
    料理盆里放入奶酪然后分三次加入玉米胚芽油进行搅打。
  • 步骤 7/18
    搅打至奶酪和油充分融合后，然后边徐徐注入牛奶边继续搅打此间不要停机，待搅打均匀后停机。
  • 步骤 8/18
    然后分两次加入面粉用橡胶和面铲拌匀。
  • 步骤 9/18
    把奶酪糊和面粉拌匀后分两次倒入事先搅打好的鸡蛋糊，先倒入少部分蛋糊拌匀后再到第二次。
  • 步骤 10/18
    拌糊时不要用力搅只需拌匀即可。
  • 步骤 11/18
    然后把拌好的蛋糕糊倒入模具里，倒好面糊后用双手平端起模具距离台面20厘米松手落下使之平稳的震动两下，这样可把糊中大的气泡排出。
  • 步骤 12/18
    往烤箱原装配套的方型烤盘里注入温水。
  • 步骤 13/18
    然后把模具蹲放在带水的烤盘里，此便是俗称的水浴烤法。
  • 步骤 14/18
    最后把烤盘置入烤箱内的中下架，用上下火170度的炉温进行烘烤，大约烘烤50-60分钟即可。
  • 步骤 15/18
    蛋糕烤好后取出模具稍晾10-15分钟使之降温。
  • 步骤 16/18
    然后用启模刀或启模铲轻划模具内的四壁使蛋糕和模具脱离，最后把模具倒扣在操作台上令其脱模。
  • 步骤 17/18
    蛋糕脱模后用薄片刀分割成数块便可食用。
  • 步骤 18/18
    至此操作全部完成。
小贴士

使用工具；

COUSS厨师机、橡胶面铲、35L烤箱、蛋糕模

烘焙要求；

用水浴法烘烤，烤盘置烤箱内的中下架，上下火力170度，烘烤时间50-60分钟（注；实际烘烤温度要视烤箱的大小而进行微量调整）。

此款蛋糕特点；色泽美观、奶香浓郁、细密柔软、蓬松香甜、味道可口、制作简单。

温馨提示；

1、搅打蛋糊时无论是开始搅打还是停机，都要本着先从低档至高挡然后再从高挡至低挡结束这种方法来搅打为宜。

2、一定要选购易溶性的较柔软的奶酪为好，硬奶酪不适宜制作这款蛋糕。

3、检查蛋糕是否烤熟的方法为，用一只竹牙签插一下糕体的中心部位，抽出牙签后上无湿面糊，竹签仍保持干燥便证明已烤透烤熟。

大炒勺的这款适合家庭制作的味道较纯正“原味奶酪蛋糕”就做好了，供朋友们参考！

发布于 2020-07-22
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