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北海道蛋糕（巧克力味）
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大圣literally

蛋糕特别松软，特意调低的甜度让人吃起来相当舒服。小小一口，满嘴都是绵蜜甘香。

上周弟弟出差到广州时，我做了24个纸杯装的北海道蛋糕让他带回娘家，让家人也分享着我的烘焙美食，想不到收到很多的赞赏！弟的女儿只有一岁二个月的侄女也一口连吃两个才罢休。

昨天哥哥带着侄女昕也过来了，昕女指定再次吃上次的纸杯蛋糕，实在太美味了，我再次烤了24只，不过有12只是巧克力味道的。

食材
鸡蛋 4只
色拉油 30g
牛奶 30g
砂糖 60+10g
低筋面粉 20g
可可粉 15g
淡奶油 200g
糖粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅中加入牛奶色拉油及10克砂糖搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉与可可粉的混合物。
  • 步骤 2/8
    分次加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    蛋白加入少量的柠檬汁打发
  • 步骤 4/8
    砂糖分三次加入打发至湿性发泡，拉出有弯弯尖角即可。
  • 步骤 5/8
    与蛋黄糊混合，装进裱花袋中，挤进纸杯中，五六成满即可，不要装得太满。
  • 步骤 6/8
    入烤箱190度烤15分钟出炉冷却即可。
  • 步骤 7/8
    淡奶油200克加入20克糖粉，带桶式打蛋器把淡奶油打发至可以裱花程度。
  • 步骤 8/8
    在北海道蛋糕表面钻小孔，把打淡奶油挤进蛋糕中，表面微微鼓起即可。再挤一朵朵小花作装饰，这样蛋糕就可以吃了。冰过的蛋糕口感更正。
小贴士

在纸杯挤蛋糕糊的不要装得太满，太满烤时会溢出来的。

蛋白不要打发到硬性，而是湿性发泡即可。这样烤出来的蛋糕更细腻及绵软。

发布于 2023-01-24
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