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原味杯子蛋糕
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我不是懒狗

本来打算做蒙布朗的，偷了个小懒，于是变成这款原味杯子蛋糕啦，在烤好的蛋糕上插上自制的插牌，是不是也很美美哒~

食材
牛奶 35g
黄油 45g
鸡蛋 4个
低筋面粉 90g
糖 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油切小块，和牛奶放入小碗内，微波炉叮30秒。（注意观察，中途可暂停打开看下）
  • 步骤 2/9
    蛋白、蛋黄分离，蛋黄内加入10g糖，隔热水打发至浓稠。
  • 步骤 3/9
    蛋白加入60g糖，打发至9分发，即弯弯小尖角。
  • 步骤 4/9
    将蛋黄糊加入蛋白内，切拌8分均匀。
  • 步骤 5/9
    分3次加入过筛的低粉，翻拌至没颗粒状态。
  • 步骤 6/9
    取少量面糊加入牛奶黄油混合液内，拌均匀。
  • 步骤 7/9
    再将6的混合物倒回剩余的面糊内，轻轻的切拌均匀。
  • 步骤 8/9
    将拌好的蛋糕糊加入小纸杯内，大约8分满。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热165°，第二层，大约23分钟，烤完后不要着急拿出来，闷一会。
小贴士

1、蛋糕糊用裱花带挤入纸杯会比较好操作，我是直接倒的，要注意不要外漏了。

2、手法要轻柔，这款蛋糕一定要注意手法，要有耐心。

3、表面也可以挤上打发的奶油或者栗子泥、紫薯泥等等。

发布于 2022-11-11
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