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巧克力生日蛋糕
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傲旋丿龙靡丶凤舞
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时间:1-2小时
食材
低粉 70g
玉米油 50g
蛋白(4只) 160g
蛋黄(4只) 80g
砂糖1(面粉糊) 20
砂糖2(打发蛋白) 60g
可可粉(我用的是法芙娜) 20g
淡奶油 500ml
砂糖3(打发奶油) 50g
可可饼干(装饰) 适量
m&m巧克力豆(装饰) 适量
草莓 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将色拉油隔水加热,筛入可可粉和砂糖1后充分搅拌均匀(热油有助于带出可可的香味)
  • 步骤 2/9
    2中分次加入蛋黄充分搅拌均匀后,筛入低粉,然后充分搅拌均匀,面粉糊完成待用
  • 步骤 3/9
    打发蛋白,请百度蛋白打发,注意器具无水无油,砂糖分三次加入,打发成硬性发泡如图
  • 步骤 4/9
    取3中的三分一加到2中,用刮刀切拌均匀
  • 步骤 5/9
    将4全部倒入3中切拌均匀
  • 步骤 6/9
    入8寸活底蛋糕模,震摔两下,入烤箱150度40分钟,每个烤箱温度不一,要注意观察烤到蛋糕回缩到平面时再烤10-15分钟即可
  • 步骤 7/9
    出烤箱后轻震下倒扣晾凉,备用
  • 步骤 8/9
    打发淡奶油
  • 步骤 9/9
    打好的淡奶油如图
小贴士

1 蛋糕胚在君之的戚风蛋糕配方上稍作调整,把牛奶换成鲜橙汁,因为果汁本身有甜度故减少砂糖量,喜欢吃甜的童鞋可以按自己口味适当增加砂糖。

2 这次蛋糕胚是深夜做的图片不太清楚,所以使用了以往6寸戚风的图片供参考。步骤一样只有材料数量多少有差别。请注意看材料表的原料用量。

发布于 2018-11-17
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