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巧克力生日蛋糕
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小鹿slumber
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食材
六寸可可戚风 一个
淡奶油 350克
70‰苦甜巧克力 100克
糖粉 20克
可可粉 适量
巧克力 王冠
牛奶 30克
鱼胶粉 5克
即溶咖啡粉 10克
朗姆酒 15克
温水 50克
金色珠糖 王冠
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    淡奶油加入糖粉打发出现稀稀的纹路时倒入隔水溶化的巧克力
  • 步骤 2/12
    巧克力奶油打发至坚挺
  • 步骤 3/12
    可可戚风蛋糕分成三片
  • 步骤 4/12
    咖啡糖酒渍材料混合均匀后刷在蛋糕表面
  • 步骤 5/12
    抹一层巧克力奶油，码上另一片蛋糕片再抹奶油
  • 步骤 6/12
    依次类推码上最后一片蛋糕片抹平奶油
  • 步骤 7/12
    将侧面抹上奶油抹平整，用圆形花嘴挤一圈圆球
  • 步骤 8/12
    蛋糕周边筛入一圈可可粉
  • 步骤 9/12
    牛奶里加入鱼胶粉溶化，再放入巧克力小火加热溶化离火
  • 步骤 10/12
    将巧克力酱汁不停搅拌以免结块降温至约20度左右
  • 步骤 11/12
    将巧克力酱汁倒入蛋糕中央
  • 步骤 12/12
    凝固后摆上事先做好的巧克力王冠，撒上心型彩糖即可
发布于 2018-09-02
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