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松鹤延年贺寿蛋糕
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桌茁偾臼霸_

这个是给老妈做的,昨晚做的戚风蛋糕胚,一早起来做完早餐,半小时裱完花,立刻装盒出门。时间仓促,感觉还可以更精致些,不过看起来效果还行。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 4个
40
低筋粉 67
蛋清 4个
柠檬汁 少许
巧克力 少许
淡奶油 500
50
食用色素 1滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄加细砂糖和水搅匀后,加入玉米油,搅打到颜色发白后,筛入低筋粉拌匀
  • 步骤 2/9
    蛋清加柠檬汁,打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖,打发到明显花纹时,再加入三分之一,到拉出弯钩的湿性发泡状态,加入最后三分之一,一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态
  • 步骤 3/9
    蛋黄糊分三次加入蛋清中,以十字手势由底朝上,快速拌匀后,倒入八寸活底圆模。
  • 步骤 4/9
    入预热好的烤箱中下层,上下火150度烤60分钟左右,取出倒扣晾凉脱模
  • 步骤 5/9
    淡奶油加细砂糖,打发到裱花状态
  • 步骤 6/9
    戚风蛋糕胚切片后,中间用奶油抹平,加盖一层蛋糕片后,四周及顶部用奶油抹平
  • 步骤 7/9
    用牙签尖端大致定位图案
  • 步骤 8/9
    黑巧克力隔水融化,装入剪了小口的裱花袋,描出颈部及尾部
  • 步骤 9/9
    奶油装入剪了小口的裱花袋,挤出身体及羽翼的大致轮廓
小贴士

烤制的时间按自家烤箱的性能来调节。

发布于 2018-08-14
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