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松鹤延年贺寿蛋糕
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桌茁偾臼霸_

这个是给老妈做的，昨晚做的戚风蛋糕胚，一早起来做完早餐，半小时裱完花，立刻装盒出门。时间仓促，感觉还可以更精致些，不过看起来效果还行。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 4个
细砂糖 67
水 40
低筋粉 67
玉米油 40
蛋清 4个
柠檬汁 少许
巧克力 少许
淡奶油 500
糖 50
食用色素 1滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄加细砂糖和水搅匀后，加入玉米油，搅打到颜色发白后，筛入低筋粉拌匀
  • 步骤 2/9
    蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打发到明显花纹时，再加入三分之一，到拉出弯钩的湿性发泡状态，加入最后三分之一，一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态
  • 步骤 3/9
    蛋黄糊分三次加入蛋清中，以十字手势由底朝上，快速拌匀后，倒入八寸活底圆模。
  • 步骤 4/9
    入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤60分钟左右，取出倒扣晾凉脱模
  • 步骤 5/9
    淡奶油加细砂糖，打发到裱花状态
  • 步骤 6/9
    戚风蛋糕胚切片后，中间用奶油抹平，加盖一层蛋糕片后，四周及顶部用奶油抹平
  • 步骤 7/9
    用牙签尖端大致定位图案
  • 步骤 8/9
    黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋，描出颈部及尾部
  • 步骤 9/9
    奶油装入剪了小口的裱花袋，挤出身体及羽翼的大致轮廓
小贴士

烤制的时间按自家烤箱的性能来调节。

发布于 2018-08-14
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