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松鹤延年贺寿蛋糕
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荀南蔷北薇

一周做了四个生日蛋糕，还要接送孩子，买菜做饭收拾家，我也是妥妥儿地醉了。这个是给老妈做的，提前一晚做的戚风蛋糕胚，一早起来做完早餐，半小时裱完花，立刻装盒出门。时间仓促，感觉还可以更精致些，不过看起来效果还行。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋黄 4个
细砂糖 27g
植物油 40g
低筋面粉 67g
水 40g
淡奶油 500g
糖粉 50g
巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄加细砂糖和水搅匀后，加入玉米油，搅打到颜色发白后，筛入低筋粉拌匀
  • 步骤 2/12
    蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打发到明显花纹时，再加入三分之一，到拉出弯钩的湿性发泡状态，加入最后三分之一，一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态
  • 步骤 3/12
    蛋黄糊分三次加入蛋清中，以十字手势由底朝上，快速拌匀
  • 步骤 4/12
    倒入八寸活底圆模。入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤60分钟左右，取出倒扣晾凉脱模
  • 步骤 5/12
    淡奶油分三次加入细砂糖，打发到裱花状态
  • 步骤 6/12
    戚风蛋糕胚切片后，中间用奶油抹平，加盖一层蛋糕片后，四周及顶部用奶油抹平
  • 步骤 7/12
    用牙签尖端大致定位图案
  • 步骤 8/12
    黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋，描出颈部及尾部
  • 步骤 9/12
    奶油装入剪了小口的裱花袋，挤出身体及羽翼的大致轮廓
  • 步骤 10/12
    黄色巧克力同样处理，挤出嘴部和太阳。红色巧克力挤出红顶
  • 步骤 11/12
    同样的用黑巧克力描出腿部和松枝，点上眼睛
  • 步骤 12/12
    奶油加1滴绿色色素，调匀后画出松叶。再用花型花嘴装饰边缘即可
小贴士

为了少用色素，带颜色的部分尽量用的不同口味的巧克力，而没用奶油调色。用奶油裱花的话延展性更好一些，巧克力凝固的太快，不太容易勾线。

发布于 2023-02-12
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