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神马贺新年——彩绘蛋糕卷
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弓天涯嘯西風

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食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 68g
玉米油 32g
牛奶 32g
白砂糖 70g
泡打粉 1/2茶勺
盐 1g
柠檬汁 数滴
Wilton食用色素红色 适量
自制杏果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    成品图
  • 步骤 2/17
    制作步骤：先在纸上画出所需的图案
  • 步骤 3/17
    准备好蛋糕材料
  • 步骤 4/17
    蛋黄与蛋清分开，在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化，且蛋黄糊颜色变浅，加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 5/17
    将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊
  • 步骤 6/17
    蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖，打发蛋白；将蛋白打到湿性发泡即可
  • 步骤 7/17
    将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀，成为蛋糕面糊
  • 步骤 8/17
    取少量蛋糕面糊加入适量Wilton红色素调到合适的颜色
  • 步骤 9/17
    把红色面糊加入到裱花袋中，将画好的模板放在烤盘中油纸的下面，大约在前1/3的位置
  • 步骤 10/17
    裱花袋剪一小口，按图案挤上蛋糕糊，挤好后取出模板
  • 步骤 11/17
    放入提前预热好的烤箱中，170°烤2分钟，定型后取出
  • 步骤 12/17
    将剩余原色的蛋糕糊倒在上面，用刮板刮平表面
  • 步骤 13/17
    入烤箱继续烤约25分钟左右，取出后马上倒扣在晾网上，趁热掀掉油纸，在有图案的地方要小心哦
  • 步骤 14/17
    晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱（我是用自制的杏果酱，超好吃滴）
  • 步骤 15/17
    从没有图案一头卷起，这样卷到最后，图案正好在合适的位置了卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住，放冰箱冷藏1、2小时，更有利于定型保湿不开裂。
  • 步骤 16/17
    成品图
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

1.【我是用 40L烤箱烤盘适用的材料量】请根据自家烤箱大小灵活调整。

2. 我是将素材轮廓图画在一张白纸上，然后加重描出图案，做为模板的。这样用的时候把它放在油纸下面，按透过来的轮廓挤好蛋糕糊就可以去掉模板了。好处是不用担心笔迹污染食物，而且模板也可以反复使用呢。

发布于 2018-08-08
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