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vol.55 好好吃的瑞士卷
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若馨distinguish

家里兄弟姐妹多，关于这点你也就别不信了。所以家里早些时候并不算很富裕，生日的时候煮碗面条也就算过了。也没惨到窗户是用纸糊的，所以也不要脑补了...就是说蛋糕很少吃到罢了...那个年代，有多少孩子能够抵挡得住奶油的诱惑，一大口一大口的往里塞，脸上还挂着傻逼似的笑容，就这样就很满足

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄糊 适量
蛋黄 4个
糖 20g
水 40g
油 40g
低粉 40g
蛋白霜 适量
蛋白 4个
奶油 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    蛋黄和蛋清分别分离到两个巨型容器中，容器无水无油。蛋黄中依次加入糖、水、油、淀粉，每次加一样，加完搅拌均匀加下一样
  • 步骤 3/9
    蛋白打发到粗泡加1/3糖，到细泡加1/3糖，到初显纹理加1/3糖，到打蛋器挂出倒三角
  • 步骤 4/9
    1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，Z字搅拌均匀，加入剩下的蛋白霜，Z字搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    倒入模具。我直接就用原始的烤盘了，结果也很好。烤盘铺一层吸油纸，不然脱不了模一会
  • 步骤 6/9
    入烤箱180℃中层18-20分钟，颜色满意即可拿出。烤网上铺一层吸油纸，蛋糕皮倒扣在烤网上，自然冷却
  • 步骤 7/9
    期间打发奶油，去一大盆加入奶油和糖，无脑打发到奶油完全无法流动即可，不明白就使劲打发，打久一点没事
  • 步骤 8/9
    奶油抹在蛋糕皮上，起始端抹厚一点，尾端和两侧2-3cm处不抹，卷起，放冰箱冷藏30分钟定型
  • 步骤 9/9
    取出切片开吃
小贴士

一口下去，超柔软的海绵蛋糕皮+超满足的奶油！总之我给100分！

做这个一个瑞士卷，可以切15片，烤网已经把纹路都给你印好了，照着纹路切便是

发布于 2019-01-27
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