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瑞士卷（长颈鹿）
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是雨叔本人
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食材
鸡蛋 550g
砂糖 220g
蛋糕粉 200g
香草粉 3g
sp蛋糕油 25g
泡打粉 2g
色拉油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    简单至无图。蛋糖慢拌至糖化＋过筛蛋糕粉香草粉＋sp蛋糕油捏碎拌匀，快速打发（0.43）改慢速＋牛奶色拉油混合液拌匀。
  • 步骤 2/9
    少量可可粉面糊装入裱花袋，挤长劲鹿纹（不规则四边形）铺油纸烤盘，上火200，下火160，3～5分钟。
  • 步骤 3/9
    纹路可。
  • 步骤 4/9
    倒入面糊，抹平，轻震，上火200下火16015～20分钟。
  • 步骤 5/9
    去油纸，晾凉。
  • 步骤 6/9
    去边，切斜口。去掉边斜口朝身体侧，涂抹打发奶油。
  • 步骤 7/9
    圆棒向外侧卷油纸，提起，下压，圆棒不滚动。再提起，卷蛋糕坯，油纸卷入圆棒，直至末端，去棒，用手捋压。用力快速撤出油纸。
  • 步骤 8/9
    等待切开。
  • 步骤 9/9
    刀与案台垂直，1厘米拉动，慢速切开，防止奶油花掉。每段6厘米。两端去头，保持造型。可。
小贴士

我的烤箱小，放不下30*30的烤盘，所以这个是19*29的量。

发布于 2019-02-23
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