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长颈鹿卷
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老石头弓打恒

每次看到长颈鹿或者提到长颈鹿都会想到李光洙 好想叫这个为光洙卷(笑哭TvT)

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
细砂糖(蛋白) 35g
细砂糖(蛋黄) 30g
牛奶 60g
玉米油 40g
低筋面粉 75g
可可粉 8-10g
淡奶油 120g
糖粉 11g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄加30g细砂糖 搅打均匀(这时候可以提前把面粉过筛 取半勺低粉出来 剩余的和可可粉一起混合过筛备用)
  • 步骤 2/9
    玉米油与牛奶混合 搅打至乳状
  • 步骤 3/9
    将混合好的油和牛奶加入蛋黄 搅打均匀
  • 步骤 4/9
    蛋白加几滴柠檬汁 35g细砂糖分三次加入 中速打至湿性发泡
  • 步骤 5/9
    (烤箱预热180度....)取一大勺蛋黄液、两大勺蛋白糊、半勺过筛好的低粉 混合拌匀(可以按平时做蛋糕的顺序 先把面粉过筛进去拌匀再加入蛋白糊)
  • 步骤 6/9
    将混合好的面糊装进裱花袋 在铺好油纸的烤盘上画出长颈鹿的花纹 入烤箱倒数第二层 烤1分钟（烤盘是28*28的）
  • 步骤 7/9
    将过筛好的粉加入蛋黄液 Z字形拌匀 不可过度搅拌
  • 步骤 8/9
    再取1/3蛋白糊切拌均匀 再倒回剩余的蛋白糊中 切拌均匀 倒入花纹已经烤定型的烤盘 轻震出气泡
  • 步骤 9/9
    烤箱倒数第二层 180度 15分钟.
小贴士

1、蛋糕胚烤出后趁有余热的时候先卷制一次，可以轻松卷起并且更好的定型。

2、淡奶油可以根据口味加适量的糖打发。

3、奶油夹馅可以做出多种口味，加入新鲜水果也是不错的选择哦！

4、用专业的工具茶筅可以将抹茶更好的打匀。

5、本次使用的烤箱是海氏HO-60SF大容量烤箱。

发布于 2019-01-26
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