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家常下酒菜-盐炒花生
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嘟噜嘟噜十一

咸香酥脆，口感相对油炸花生来说更胜一筹，少油花生的原香味更浓是油炸花生无法比拟的。制作时花生炒至八成熟时即可出锅，余温能使花生达到最佳效果，第二天吃还是脆脆的哦！

时间:10-30分钟
食材
花生米 200克
盐 适量
花生油 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    花生米洗净，浸泡3分钟。
  • 步骤 2/6
    捞出沥干水分
  • 步骤 3/6
    倒入干净无油的炒锅中，小火不断翻炒，避免表皮炒糊。
  • 步骤 4/6
    待花生颜色变深，表皮有部分剥落时，倒入少许花生油。
  • 步骤 5/6
    继续翻炒至八成熟时，伴有花生爆裂的响声，迅速加入盐翻炒均匀关火。
  • 步骤 6/6
    倒入盘中放凉，几分钟后花生米变脆为最佳食用时间。
小贴士

1、如果不立即做这道菜，花生米可用保鲜袋装好放置；建议购买带壳花生，自己剥的卫生些；

2、做法简单，但是要快。若冲洗不够快，或者冲洗后迟迟不操作，花生米就容易发胀，做出来的花生米不香脆；后面拌油要快，也是同样的道理；晃动炸蓝要快，以免温度冷却；撒盐要快，冷却的花生米不容易入味；

发布于 2018-10-04
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