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家常下酒菜-盐炒花生
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嘟噜嘟噜十一

咸香酥脆,口感相对油炸花生来说更胜一筹,少油花生的原香味更浓是油炸花生无法比拟的。制作时花生炒至八成熟时即可出锅,余温能使花生达到最佳效果,第二天吃还是脆脆的哦!

时间:10-30分钟
食材
花生米 200克
适量
花生油 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    花生米洗净,浸泡3分钟。
  • 步骤 2/6
    捞出沥干水分
  • 步骤 3/6
    倒入干净无油的炒锅中,小火不断翻炒,避免表皮炒糊。
  • 步骤 4/6
    待花生颜色变深,表皮有部分剥落时,倒入少许花生油。
  • 步骤 5/6
    继续翻炒至八成熟时,伴有花生爆裂的响声,迅速加入盐翻炒均匀关火。
  • 步骤 6/6
    倒入盘中放凉,几分钟后花生米变脆为最佳食用时间。
小贴士

1、如果不立即做这道菜,花生米可用保鲜袋装好放置;建议购买带壳花生,自己剥的卫生些;

2、做法简单,但是要快。若冲洗不够快,或者冲洗后迟迟不操作,花生米就容易发胀,做出来的花生米不香脆;后面拌油要快,也是同样的道理;晃动炸蓝要快,以免温度冷却;撒盐要快,冷却的花生米不容易入味;

发布于 2018-10-04
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