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素食之— —白灼菜花
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静丝醉色染红颜

夏日炎炎,炒个菜花也觉得油腻腻~

时间:10-30分钟
食材
菜花 一把
生抽 1调羹
蒜瓣 4颗
辣椒 2颗
盐,油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    菜花洗净,热锅烧水。沸水下菜花~
  • 步骤 2/5
    入锅后大火烧开,约一分钟水沸即可。期间可以夹起菜叶以免烫过头~
  • 步骤 3/5
    热油,爆辣椒和蒜瓣20秒,入盐调味。生抽可以这个时候放,也可以不用过油锅。喜欢嫩滑口感的也可以用上水淀粉,我是打算清爽到底了,所以没有用水淀粉~
  • 步骤 4/5
    凉拌酱油是这个时候加的,把它们浇到菜花上即可~
  • 步骤 5/5
    爽口的白灼菜花~
小贴士

1想吃腐竹最好提前3~5小时用凉水泡发,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。不可以开水去泡,开水只能加速表面泡开的速度,却对泡开内芯没有作用,而且容易使表面泡散内芯还是硬的。

2干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,可以在泡的时候上面再压个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都浸在水中,让腐竹很好的泡发,用手捏捏完全没有硬心了就可以了。

发布于 2018-07-28
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