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简单易学的腊肉腊肠煲仔饭
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汈年少不言败平不

说实在的，发这个煲仔饭，我有点心虚，反正看着是像那么回事，至于制作的过程，我真真儿的是班门弄斧了，叫我一个地道的长年在北方生活仅去过两次广东的人做粤菜，就好比是让一个长年南方生活的人做东北乱炖一样的无从下手。可是想了想，还是决定要发上来吧，因为这个煲仔饭，真的特别省事，而且特别好吃，真的特别好吃。我都不知道做了多少次了？老公和孩子也都特别喜欢吃，甚至有时候早餐我也做它。发上来和大家一块学习吧。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 适量
广式腊肠 适量
五香腊肠 适量
大米 1.5杯
蚝油 1大勺
生抽 1大勺
糖 适量
葱花 适量
食用油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米淘好，我用了一杯半的米，两个大人的饭量，一家三口估计两杯米差不多了。淘好米后，按1.3的比例加水，大概两杯水。我用的是铸铁锅，尽量的找砂锅或厚一点儿的锅，都没有用电饭煲代替也行。
  • 步骤 2/9
    盖上盖子，开始煮饭，火不要太大，中小火就行了。
  • 步骤 3/9
    焖米饭的同时，准备腊肉和腊肠，把腊肉腊肠切片，家里腊肠不够了，又加了一点儿五香味的腊肠。
  • 步骤 4/9
    大概十多分钟，大米都吸收了水份的时候，把准备好的腊肉腊肠铺到米饭的表面。
  • 步骤 5/9
    铺好以后沿着锅边倒一点食用油。目的是锅底能煮出焦香的锅巴。再盖上盖子焖煮。
  • 步骤 6/9
    此时可以准备一点儿菜和煲仔饭的汁，省事的用煲仔饭酱油，这种酱油北京超市里不好买，我基本上就是拿家里调料配一下，用一大勺蚝油，一大勺生抽加一点儿糖，偶而也用甜酱油。再将切好的葱碎倒到料汁里边。另外准备一点儿青菜，家里没有绿叶菜了，就用了点儿西兰花。
  • 步骤 7/9
    大概再有个七八分钟，焖到听到锅底有油煎东西的吱吱的响声的时候，这时候水份基本上收干了，开始烧锅底的锅巴了。然后开盖，把料汁倒进去。再次盖上盖子焖。
  • 步骤 8/9
    焖一会儿，最后把洗好的菜码到锅边，继续盖盖子三分钟，就大功告成了。
  • 步骤 9/9
    我习惯的关火之后，再用锅的余温多焖一会儿，然后再开锅搅拌。这样能保证米的成熟，不会夹生。拌好的饭，超级足料啊。
小贴士

这个是绝对的一个快手饭，不到三十分钟，就可以搞定了。只要是米和水的比例弄好，不要加水太多，做稀了就成粥了，水太少口感又不好吃，按我的比例凭经验吧，料汁里的咸味已经足够了，而且腊肉腊肠也有咸味，所以不用再加盐。青菜可以随意调配，什么油菜，小白菜，芥兰，菜心都可以，想味道更丰富，可以稍微少加点儿肉，中间打一个鸡蛋也是不错的。

发布于 2018-12-08
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