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古法腊肠煲仔饭
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高大settlement

“用煤气炉小火慢煮出来的煲仔饭，比电砂锅做出来的更具特色。

两款腊肠，也不一样的味道。原味清淡，酱油味的有种特别的香味，更加刺激味蕾。

饭焦不粘牙、不咯牙！就是一个字：脆！

时间:10-30分钟
食材
大米 100克
水 150毫升
腊肠 1根
姜丝 10克
葱花 少许
生抽 5克
猪油 3勺
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米淘洗干净后浸泡1天；
  • 步骤 2/9
    取砂锅，舀一勺猪油将锅壁涂抹均匀；
  • 步骤 3/9
    准备好食材，我用的两种腊肠；
  • 步骤 4/9
    把浸泡好的大米倒进砂锅中，取一勺猪油，与大米搅拌几下盖上锅盖，小火开煮15分钟；
  • 步骤 5/9
    等米饭7成熟时，淋上第三勺猪油，铺上姜丝、腊肠；
  • 步骤 6/9
    在另一边打入鸡蛋，盖上盖继续小火煮约8分钟；
  • 步骤 7/9
    等腊肠煮熟，开盖撒上葱花、生抽盖盖焖1分钟，即可食用。
  • 步骤 8/9
    成品图1
  • 步骤 9/9
    成品图2
小贴士

1.大米如果有时间的话要浸泡2天，这样煮出来的米饭晶莹剔透、口感特别好；

2.锅壁、米饭加油是为了有饭焦及米饭颗粒分明；

3.腊肠宜选用质量上乘的，这样的腊肠香味被米饭充分吸收，原块猪肉的腊肠口感丰富；

4.第二勺猪油可以在米饭还半熟的时候注入，更好吸收进米饭中。

发布于 2018-08-11
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