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猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃
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施后来你不在

妈妈给小朋友做的汉堡，虽然没有KFC或者M记的汉堡口感丰富，但是胜在安全健康，而且吃起来也不错啊！

时间:1-2小时
食材
饼胚：高粉 250g
牛奶 130克
白砂糖 25克
盐 2克
玉米油或黄油 20克
全蛋液 30克
酵母 2克
饼馅：猪里脊肉 100克
蚝油或者生抽 一勺
料酒 一勺
黑胡椒粉，干淀粉 适量
姜丝 适量
沙拉酱，生菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作汉堡胚，材料投放顺序：先液体后粉类。把130克牛奶，30克全蛋液（剩下的用来刷面包表面），盐，白糖，面粉，酵母最后投放到面包机桶，开始和面。
  • 步骤 2/9
    第一次和面结束后，开始加玉米油，因为玉米油加多了在搅面时容易飞溅出来，所以要分3-4次每次用小勺加在面包机桶底，加油时面包机要暂停，注意：每次要等油差不多完全揉进面团里头了再加下一次，时间大约需要5分钟左右。不想这样麻烦就换成黄油吧！
  • 步骤 3/9
    揉面结束。
  • 步骤 4/9
    面团发酵至两倍大，手指摁下不回缩不塌陷。
  • 步骤 5/9
    排气，等分6块，松弛10-15分钟左右。
  • 步骤 6/9
    重新揉圆，放进汉堡模子里，没有可以直接垫油纸放烤盘，开始第二次发酵，差不多1.5-2倍大，表面刷剩下的蛋液，撒多一些芝麻。
  • 步骤 7/9
    预热烤箱到180℃，烤盘放中层烤18-20分钟左右，上色后要及时加盖上锡纸。
  • 步骤 8/9
    把猪里脊肉切成1厘米厚的大片，加一勺蚝油或者生抽（参加活动很想使用产品鲜露的，遗憾的是我们这边超市买不到），一勺料酒，切几根姜丝，再加适量黑胡椒粉，干淀粉混合均匀后腌制10分钟左右入味。
  • 步骤 9/9
    平底锅加适量食用油，把腌制好的里脊肉放入，两面煎熟，我是直接用的里脊肉这样省事，也可以把肉剁碎成肉糜加入调料，或者再加入一点胡萝卜碎也不错，煎成小肉饼夹在汉堡胚子里。
小贴士

1腌制里脊时，加适量干淀粉可以使煎出来的肉质更嫩；2制作汉堡胚时牛奶的使用量要根据面粉吸水率适当调整，面团柔软不粘手即可。

发布于 2018-07-15
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