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花边虾仁披萨
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思纬ultimate

包罗万象的披萨摆个美美的造型，好吃又好看！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
干酵母 2g
基围虾 十几个
胡萝卜 1个
洋葱 半个
甜玉米 半根
火腿肠 4个
清水 适量
鸡蛋 1个
盐 2g
白糖 5g
橄榄油 5g
生抽 适量
披萨酱 适量
马苏里拉芝士碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋打碎搅匀，留少许蛋液刷披萨边，其余倒进空盆里，依次加入盐、面粉、白糖、酵母，适量清水揉成团，差不多揉至不粘手时，加入橄榄油，继续揉成光滑细腻不粘手的面团，放温暖处发酵。
  • 步骤 2/9
    基围虾焯水去掉壳，剥虾仁，用牙签去掉虾线，加适量盐和生抽腌制。胡萝卜擦细丝，洋葱切细丝，甜玉米用刀剥下粒来。
  • 步骤 3/9
    烧开水，把蔬菜丁下水焯下，依次下玉米、洋葱，胡萝卜，时间不要长，焯软就可以，捞出沥水，如果水多，用手拧干，这些蔬菜丁可以放一个盆里。
  • 步骤 4/9
    差不多一个小时，面团发酵好。外观体积变大变轻，扒开面团，内部有密集的蜂窝状。用手沾干面粉，把面团取出，放在案板上揉匀排气，然后包上保鲜膜或湿润的纱布醒15分钟。
  • 步骤 5/9
    把醒好的面团幹成圆形，放进涂了少许油的披萨盘中，用双手将面团朝四面抻，面团有延展性，可以最后覆盖整个披萨盘，要注意在盘的四周用手整理出围边。
  • 步骤 6/9
    在围边上用剪刀剪出等距的小口。
  • 步骤 7/9
    一根火腿肠平分三段，每段对着斜切，就成了一个个火腿花。
  • 步骤 8/9
    把火腿花插进围边的小口里，左右面团对拉着一粘，就把花固定了。为了美观，可以把花的斜面朝向一边。依次完成所有的火腿花。
  • 步骤 9/9
    开烤箱200度预热5分钟。在围边上刷上鸡蛋液，用叉子在底部叉出无数小孔，刷上一层披萨酱。
小贴士

如果蔬菜丁多，可以洒两次再摆虾仁。洒一层食材必须洒一层芝士碎，要想有漂亮的拉丝，就不能吝啬芝士碎。

发布于 2019-02-08
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