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红糖小锅盔
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忐忑infer

在饭馆吃了红糖锅盔，又漂亮又好吃。于是回来琢磨，试做了一次，其实很简单。后来又做了几次。把这几次的经验和大家分享一下。

时间:1-2小时
食材
面粉 适量
酵母粉 适量
红糖 适量
芝麻 适量
菜油或色拉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加酵母粉加水后揉成团。
  • 步骤 2/9
    天冷，为加速发酵可以将面盆放在热水上。一般2小时左右就可以了。如果水冷后再烧热可以更快。一定要单独将面盆盖盖子，避免水蒸气打湿面团。
  • 步骤 3/9
    当面团体积变大成为蜂窝状时说明发酵好了。表面会有层硬皮，没关系，使劲揉可以混合变软的。揉面至光滑。
  • 步骤 4/9
    切成小剂子，大小和饺子差不多。
  • 步骤 5/9
    用手按平，注意中间厚，边缘薄。放上红糖片，收口。
  • 步骤 6/9
    收口，按平，搓圆，放上芝麻。
  • 步骤 7/9
    小火，平底锅倒少于油，放入面饼。
  • 步骤 8/9
    饼底部黄后翻面，在油锅上移动，以利于另一面浸油。
  • 步骤 9/9
    翻动数次，两面焦黄后盛出。
小贴士

1.红糖馅不加面粉，熟后液体状更好吃，但注意别把嘴烫着了。2.馅弄成片状，不易漏。3.如果煎的时候红糖漏出也不要紧，糖在面上又是另外一种味道。4.盘子上的糖像街上的糖人，很甜很脆很香。锅里的糖干了可以在火上放放，糖化了就好洗锅了。.

发布于 2018-09-06
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