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红糖小锅盔
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锅盔是极具特色的传统小吃，最初是白面，后来慢慢发展出椒盐、红糖以及各种各样的馅料。来到成都，第一次吃到红糖锅盔，掰开以后冒着丝丝热气，淡淡的红糖香味就四散开来，咬上一口回味无穷，红糖、芝麻和花生唇齿留香。要是吃的是单独红糖馅的，咬一口，融化的红糖马上就流了出来，舔一口红糖，就着香喷喷的白面皮，一直甜到心坎里，还要小心烫嘴哦！现在不仅是路边小吃摊有卖红糖锅盔，连饭店酒楼菜单上都有此款传统名小吃。

依然是使用九阳轻奢炒锅来焖煎的，非常省油，一点也不粘且受热均匀，此款炒锅煎煮炒样样都适用，真是一锅多用型，方便实用。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
温水 105g
酵母粉 2.5g
红糖（馅） 32g
面粉（馅） 8g
花生碎（馅） 25g
熟黑芝麻（馅） 7g
食用油 2.5L
热水 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在面包机桶内加入温水、面粉和酵母粉，启动和面程序。
  • 步骤 2/9
    和面约20分钟成光滑的面团，直接放在面包机桶内进行发酵。
  • 步骤 3/9
    面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
  • 步骤 4/9
    红糖、面粉、花生碎和黑芝麻混合均匀。
  • 步骤 5/9
    发好的面团取出排气，分成六等份，滚圆。
  • 步骤 6/9
    取一份面团，用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆面皮。
  • 步骤 7/9
    放上12克的花生芝麻红糖馅。
  • 步骤 8/9
    像包包子一样将馅料包起来，捏紧收口。
  • 步骤 9/9
    把包好的饼轻轻按压，然后用擀面杖擀成厚度为1厘米的圆饼状，也可以用刮板直接按压成型。
小贴士

1、没有面包机的可以手揉，水量按照各面粉吸水性进行适当的增减。

2、馅料内的面粉和红糖比例是4:1，按照自己喜好可以调整内馅，不放花生芝麻也是可以的，内馅的红糖和面粉按比例可以适当多放些。

发布于 2019-01-29
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