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减脂春卷佐暖胃香姜酱
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顾慕双灸

生鲜食材无疑是减肥的好帮手，夏天减肥少不了生吞黄瓜、番茄、生菜......可是一到冬天就不行了，尤其是在北方，咬一口生冷食物那叫一个透心凉。但是，俗话说得好，一月不减肥，整年徒伤悲，更何况胖成球过年也不好看。

不过话说回来，吃煮出来的减肥食材实在是找罪受。从常规的鸡胸肉到软趴趴的生菜、萝卜，哪一样都不算美味。幸好有越南春卷皮这一神器，我称了称比较常见的直径22cm的春卷皮，10g一张，每张含8g左右的碳水，作为减肥食物还是不会闯祸的。卷一支肥肥的春卷，沾一沾暖胃的香姜酱，应该是没有胖起来的理由的。

时间:10-30分钟
食材
黄萝卜 小半根
大青椒和红椒 各一半
细芹菜 4-5根
菠菜 1棵
虾 200g
鸡胸肉 80g
紫甘蓝 1片
姜 20g
香油 1tbsp
橄榄油 1tbsp
沙茶酱 2tbsp
芝麻和葱花 适量
盐 适量
醋 1tbsp
越南春卷皮 10张
一盆凉开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄萝卜、青红椒和紫甘蓝切丝，芹菜和菠菜切段，尽量保证蔬菜长度相同。
  • 步骤 2/9
    蔬菜焯水，按照辣椒→芹菜→萝卜→菠菜→紫甘蓝的顺序焯，水里可以放点油帮助蔬菜保持鲜艳的颜色，菠菜记得煮久点去涩味。
  • 步骤 3/9
    虾直接下锅，煮熟后去壳，劈成两半后轻轻剔除虾线。如果碰到碎虾线，放进凉开水涮一涮就能去除。
  • 步骤 4/9
    另起一锅水，加一点料酒，大火烧开，放入鸡胸，转中小火慢慢煮熟，然后撕成鸡丝。
  • 步骤 5/9
    姜切成细末，葱取一点切成葱花就好，调味用的。
  • 步骤 6/9
    锅中倒油，开中小火，放入姜末慢慢翻炒至比较小的姜末变成金黄色。
  • 步骤 7/9
    转小火，倒入沙茶酱和芝麻，轻轻炸一下，最后撒葱花，出锅。
  • 步骤 8/9
    加入芝麻油和醋，撒少量盐调味。
  • 步骤 9/9
    春卷皮在凉开水中轻轻过一下，只要让春卷皮整张都沾到水就行。
小贴士

1. 馅料如果是像豆沙，芒果这类本身直接可以食用的，那么只需稍稍炸下，把春卷外皮炸脆即可。如果馅料是生的，像我放的虾仁这类，则需要稍微多炸会儿。如果是肉类这些比较难炸熟的馅料，则需要事先把馅料炒熟再包入，否则外面春卷皮炸焦了，里面馅料都还没熟呢。

2. 油炸食品，出锅后最好用厨房纸吸去表面多余的油份再食用，比较健康。

3. 刚出锅的春卷非常烫，不要心急，小心烫嘴哦。

发布于 2018-07-31
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